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... di questa nuova alta cucina Italiana autonoma ed autoctona sono davvero
Vissani, Marchesi, Paracucchi, Pierangelini ed Uliassi. Gli altri
risentono più o meno fortemente delle influenze della nuova gastronomia
molecolare con contaminazioni ed ispirazioni Iberiche più o meno.
D'altronde Vissani e Marchesi si sono ispirati nelle linee di principio
alla Nouvelle Cusine di Bocuse e compagni ...
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